Masyarakat Madani: PKM-K karya ma'mun firmansyah-keripik kullit pisang

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN KULIT PISANG MENJADI KERIPIK YANG BERANEKA RASA UNTUK MEMBUKA PELUANG USAHA BARU

BIDANG KEGIATAN

PKM Kewirausahaan

Diusulkan oleh

Ma’mun Firmansyah (NIM. 1101852 Angkatan 2011)

Egi Zaelani (NIM. 1100758 Angkatan 2011)

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

BANDUNG

2012

1.	Judul Kegiatan	:	Pemanfaatan Kulit Pisang Menjadi Keripik Yang Beraneka Rasa untuk Membuka Peluang Usaha Baru
2.	Bidang Kegiatan	:	( V ) PKMK
3.	Bidang Ilmu	:	( V ) Sosial Ekonomi
4.	Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas/Institut/Politeknik e. Alamat Rumah f. No Tel./HP g. Alamat Email	: : : : : : :	Ma’mun Firmansyah 1101852 S1 Pendidikan Bahasa Arab Universitas Pendidikan Indonesia Kp. Sindang RT/RW 006/02 Ds. Sukakerti Kec. Cisalak Kab. Subang 085659386871 Mamun39firmansyah@gmail.com
5. 6. 7. 8.	Anggota Pelaksana Dosen Pendamping a. Nama Lengkap b. NIP c. Alamat rumah d. No telp/HP Biaya Kegiatan Total a. BPD Jangka Waktu Pelaksanaan	: : : : : : :	2 Orang Drs. Tatang, M.Hum 196503141992031002 Sariwangi Parongpong Bandung 082127996090 Rp. 9. 271.000,00 4 bulan

Bandung, 14 Agustus 2012

Menyetujui,
Ketua Jurusan Pendidikan Bahasa Arab, Dr. Maman Abdurrahman, M.Ag NIP 196106181987031003	Ketua Pelaksana Kegiatan, Ma’mun Firmansyah NIM 1101852
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan dan Kemitraan Universitas Pendidikan Indonesia, Prof. Dr. H. Dadang Sunendar, M. Hum NIP 19631024 1988031003	Dosen Pendamping, Drs. Tatang, M.Hum 196503141992031002

A. Judul Program

“Pemanfaatan Kulit Pisang Menjadi Keripik Yang Beraneka Rasa untuk Membuka Peluang Usaha Baru”.

Pisang merupakan salah satu jenis buah yang tak asing lagi untuk dikonsumsi bahkan semua orang dari usia dini sampai lansia gemar dan mudah untuk mendapatkannaya. Hal ini karena sebagian masyarakat Indonesia banyak menanam pohon tersebut di lahan perkebunannya.

Buah pisang mengandung vitamin C, A, mineral, serat dan kandungan gizi lainnya yang bermanfaat bagi tubuh. orang banyak kelezatan akan rasanya. Namun yang disayangkan adalah kulitnya yang hanya dibuang dan berceceran di pinggir jalan karena ketidak tahuan manfaatnya. Padahal di dalamnya terdapat kandungan gizi yang tak kalah dari buahnya. Kulit pisang terdapat berbagai kandungan serat yang tinggi, vitamin B,C, kalsium, protein dan karbohidrat.

Agar kulit pisang tidak hanya berakhir di tong sampah ataupun berceceran dipinggir jalan, maka kami selaku penulis mencoba mengkreasikan kulit ini menjadi keripik yang tak kalah dengan keripik yang terbuat dari buahnya guna di jadikan konsumsi yang layak dan meningkatkan nilai ekonomis kulit tersebut. Selain itu, direncanakan program ini yaitu untuk membuka peluang usaha baru dengan membuka lapangan kerja bagi warga Indonesia yang sampai saat ini jumlah penduduk pengangguran semakin bertambah.

B. Perumusan Masalah

Untuk menghindari kerancuan dalam melaksanakan program ini maka penulis merumuskan masalah-masalah sebagai berikut.

1. Bagaimana cara membuat keripik kulit pisang yang berbagai rasa ?

2. Apa saja rasa yang dapat dibuat pada keripik kulit pisang ?

3. Bagaimana strategi pemasaran keripik kulit pisang ?

4. Bagaiman cara mendapatkan keuntungan yang besar dari bisnis keripik kulit pisang ?

C. Tujuan Program

Dari masalah-masalah yang telah dirumuskan, maka tujuan program yang hendak dirumuskan adalah sebagai berikut.

1. Mengetahui cara membuat keripik kulit pisang yang berbagai rasa.

2. Mengetahui berbagai rasa yang dapat dibuat pada keripik kulit pisang.

3. Mengetahui strategi pemasaran keripik kulit pisang.

4. Mengetahui cara mendapatkan keuntungan yang besar dari bisnis keripik kulit pisang.

D. Luaran yang diharapkan

Dengan ditemukannya pengolahan kulit pisang menjadi keripik yang beraneka rasa, diharapkan menjadi produk yang tinggi akan nilai gizi. Awalnya kulit ini bernilai yang rendah, diharapkan dengan terlaksananya program ini menjadi nilai jual yang tinggi dapat dipasarkan secara meluas keberbagai daerah. Diharapkan pula tercipta peluang usaha yang mandiri serta meningkatkan kreativitas baik masyarakat maupun mahasiswa dalam menemukan eksperiman yang bermanfaat dan tepat guna.

E. Kegunaan Program

Diharapkan dengan ditemukannya metode pengolahan kulit pisang ini, dapat memenuhi permintaan pasar dalam jumlah besar. Karena itu, dalam pengolahannya memerlukan pegawai karyawan yang cukup. Maka dari itu dapat mengurangi pengangguran masyarakat Indonesia yang dari tahun ketahun semakin meningkat.

F. Gambaran Umum Rencana Usaha

a. Keunggulan memproduksi Keripik Kulit Pisang

Secara garis besar, masyarakat Indonesia masih berada dalam kemiskinan dan pengangguran yang dari tahun ketahun semakin meningkat , kemudian sampah kulit pisang masih terbuang sia-sia, padahal didalamnya terdapat kandungan gizi yang diperlukan bagi tubuh. Maka dari itu dengan adanya program ini akan sangat membantu dalam menangani masalah yang terdapat dalam dalam Negara tersebut serta kulit pisang tidak berakhir di tempat sampah begitu saja.

Selain itu, masyarakat Indonesia banyak menggemari cemilan dengan porsi banyak seperti halnya keripik. Maka dengan adanya program ini masih terbuka lebar untuk membuka peluang usaha serta konsumen tidak akan merasa bosan dengan produk ini karena terdapat beberapa rasa yang ada dalam keripik kulit pisang ini.

Dengan bahan baku yang relative murah, diharapkan dapat memperoleh keuntungan yang cukup besar disbanding dengan modal yang dikeluarkan dalam proses produksinya.

Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat. Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat regenerasi retina.(http://kulitpisangajaib.blogspot.com/2012/02/keripik-kulit-pisang.html).

b. Strategi Pemasaran yang akan diterapkan

Strategi yang akan diterapakan dalam produksi pembuatan keripik kulit pisang adalah sebagai berikut

a. Kebijakan Produk

Usaha yang bergerak dalam bidang ini adalah produksi dan distribusi. Produk yang di hasilkan adalah keripik kulit pisang yang beraneka rasa, namun disamping itu kami tak lupa untuk memproduksi buahnya untuk dijadikan keripik dengan berbagai macam rasa pula karena tak mungkin hanya memanfaatkan kulitnya saja, tapi dua-duanya sangat bermanfaat.

b. Kebijakan Harga

Harga yang diberikan pada konsumen yaitu Rp. 4000,00 per bungkus, dan Rp. 3500,00 per bungkus bagi mitra distribusi.

c. Promosi

Dalam meningkatkan hasil penjualan produksi keripipk kulit pisang ini maka diperlukan promosi, yaitu dengan pemasangan pamplet pada berbagai tempat, spanduk, penyebaran pamplet serta untuk promosi awal akan diberikan diskon 30% bagi setiap mitra distribusi bagi setiap pembelian minimal satu paket ( sepuluh bungkus) dan akan dibagikan secara cuma-cuma bagi konsumen.

d. Sistem Distribusi

Distribusi produksi kepada konsumen yaitu dengan melakukan kerjasama dengan mitra distribusi yaitu Alpa mart, Mini Market, toko-toko makanan ringan, pasar, internet dan pedagang asongan serta memasarkan sendiri dengan mengambil berbagai karyawan untuk memasarkannya.

c. Rencana Produksi Selama Empat Bulan

Rencana produksi keripik kulit pisang dan buah pisang adalah sebagai berikut.

1 minggu : 300 bungkus

1 bulan 300 x 4 : 1.200 bungkus

4 bulan 1200 x 4 : 4.800 bungkus

Harga keripik kulit pisang dan buah pisang adalah Rp. 2.500,00 per bungkus bagi mitra distribusi dan Rp. 3.000,00 per bungkus bagi konsumen.

d. Analisa keuangan

Investasi awal yang diperlukan adalah sebagai berikut.

Table 1. investasi awal

1	Timbangan roti 1 @ Rp. 200.000,00	Rp. 20.000,00
2	Pisau 5 @ Rp. 5.000,00	Rp. 25.000,00
3	Kompor gas 2 @ Rp. 150.000,00	Rp. 300.000,00
4	Gas 2 @ Rp. 150.000,00	Rp. 300.000,00
5	Katel 6 @ Rp. 35.000,00	Rp. 210.000,00
6	Baskom 6 @ Rp. 20.000,00	Rp. 120.000,00
7	Plastik 6 @ Rp. 5.000,00	Rp. 30.000,00
8	Serok 6 @ Rp. 6.000,00	Rp. 36.000,00
9	Nampan 4 @ Rp. 4.000,00	Rp. 16.000,00
10	Ember 2 @ Rp. 20.000,00	Rp. 40.000,00
11	Alat atom 2 @ Rp. 15.000,00	Rp. 30.000,00
12	Atom 4 @ Rp. 5.000,00	Rp. 20.000,00
13	Susuk 4 @ Rp. 6.000,00	Rp. 24.000,00
14	Kas usaha	Rp. 700.000,00
Jumlah investasi awal		Rp. 3.455.000,00

e. Biaya Operasional per bulan

Table 2. biaya operasional per bulan

1	Kulit pisang 40 kg @ Rp. 1.500,00	Rp. 60.000,00
2	Buah pisang 20 kg @ Rp. 4.000,00	Rp. 80.000,00
3	Tepung terigu 12 kg @ Rp. 7.000,00	Rp. 84.000,00
4	Isi ulan gas 2 x 2 buah @ Rp. 30.000,00	Rp. 60.000,00
5	Gula halus 10 kg @ Rp. 6.500,00	Rp. 65.000,00
6	Cabe 10 kg @ Rp. 3,500,00	Rp. 35.000,00
7	Garam gandu 5 bungkus @ Rp. 12.000,00	Rp. 60.000,00
8	Bawang putih 3 kg @ Rp. 5000	Rp. 15.000,00
9	Bawang merah 8 kg @ Rp. 3.500	Rp. 28.000,00
10	Kacang 8 kg @ Rp. 5.000,00	Rp. 40.000,00
11	Tomat 8 kg @ Rp. 2.000,00	Rp. 16.000,00
12	Kapur 7 bungkus @ Rp. 1.500,00	Rp. 10.500,00
13	Minyak goreng 15 kg @ 9.500.000,00	Rp. 142.500,00
14	Beban promosi	Rp. 30.000,00
15	Beban listrik	Rp. 30.000,00
16	Beban transportasi	Rp. 100.000,00
17	Karyawan 3 orang @ Rp. 250.000,00	Rp. 750.000,00
18	Sewa Tempat selama 4 bulan @ 250.000,00	Rp. 1.000.000,00
Jumlah investasi awal		Rp. 2.606.000,00

F. Analisa Pendapatan dan keuangan

Produk 1 bulan : 1.200 bungkus

Produk 4 bulan : 1.200 x 4 = 4800 bungkus

Produk untuk penjualan mitra distribusi : 4.800 : 2 = 2400 bungkus

Produk untuk penjualan konsumen : 4.800 : 2 = 2400 bungkus

Harga keripik buah dan kulit pisang yang ditawarkan

a. Mitra distribusi : Rp. 2.500,00 per bungkus

b. Konsumen : Rp. 3.000,00 per bungkus

Hasil penjualan 4 bulan

a. Mitra distribusi = 2.400 x 2.500,00

= Rp. 6.000.000,00

b. Konsumen = 2.400 x 3.000,00

= Rp. 7.200.000,00

Total biaya operasional 4 bulan = 4 x 2.606.000,00

= Rp. 10.424.000,00

Keuntungan tiap 4 bulan = (6.000.000,00 + 7.200.000,00) – 10.424.000,00

= Rp. 2.776.000,00

G. Metode pelaksanaan program

Metode pelaksanaa proram ini yaitu cara pembuatan kripik kulit pisang, pengemasan produk dan pemasaran. Adapun cara pembuatan keripik kulit pisang melalui dua tahap yaitu tahap persiapan alat dan bahan dan proses pembuatannya.

a. Proses Pembuatan Keripik Kulit Pisang

1. Persiapan alat dan bahan

Sebelum melakukan proses pembuatan keripik kulit pisang maka harus dipersiapkan dahulu alat dan bahannya. Hal in agar mempermudah prosesnya.

Adapun tahap persiapan alat dan bahan meliputi:

a. Persiapan alat

1. Pisau 5. Plastik

2. Timbangan 6. Serok

3. Nampan 7. Katel

4. Baskom 8. kompor dan gas

b. Persiapan bahan

1	Kulit pisang	7	Garam
2	Cabe	8	Gula
3	Pedas	9	Tepung
4	Tomat	10	Minyak goreng
5	Air kapur	11	Bawang putih dan bawang merah
6	Kacang

2. Proses pembuatan keripik kulit pisang

1) Siapkan kulit pisang dan cuci hingga bersih. Buat larutan kapur dengan mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam 1 liter air.

2) Rendam kulit pisang dalam larutan air kapur selama 20 menit.

3) Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan dilarutkan dalam satu liter air.

4) Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam selama 20 menit

5) Buat larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan dalam satu liter air.

6) Rendam kulit pisang dalam larutan gula selama 20 menit.

7) Jemur kulit pisang hingga kering (8 jam) .

8) Goreng kulit pisang kering hingga kuning kecoklatan.

9) Jika menginginkan penggorengan dengan tepung, lakukan kembali langkah nomor 4-7 dan masukkan kulit pisang dalam adonan tepung.

10) Setelah terlihat keripik kulit pisang mulai berwarna kuning, angkat dari penggorengan dan tiriskan. ( Poin 1-11 di ambil darihttp://bisnisukm.com/kriuk%E2%80%A6kriuk-keripik-kulit-pisang.html)

11) Cabe, bawang merah, bawang putih, pedas. Semuanya di haluskan dengan blender.

12) setelah bumbu lembut, masukan keripik kulit pisang kedalam bumbu tersebut dengan di goring. Maka jadilah keripik tersebut dengan rasa pedas.

13) untuk membuat keripik kulit pisang dengan rasa manis, cukup tambah sedikit ke dalam katel hingga mendidih. Kemudian masukkan gula putih dengan cukup hingga agak menggental.

14) Angkat katel terseut dari api kemudian di campur dengan keripik yang masih kuning sambil di aduk. Maka jadilah keripik kulit pisang rasa manis.

15) Tahap terakhir yaitu memasukan keripik kulit pisang yang beraneka rasa, kemudian di pasarkan.

H. Jadwal Kegiatan Program

Table 3. Jadwal Kegiatan Program

No	Kegiatan	Bulan
No	Kegiatan	I	II	III	IV
1	Persiapan dan Pengadaan Bahan	XX
2	Uji Coba Pembuatan dan Uji Panelis	X
3	Pembuatan Keripik Kulit Pisang		X
4	Promosi		XX
5	Pemasaran		X	XXXX
6	Pembuatan Laporan				XX
7	Penyerahan Laporan Akhir				X

I. Nama Dan Biodata Ketua Serta Anggota Kelompok

1. Ketua Pelaksana Kegiatan

Nama : Ma’mun Firmansyah

NIM : 1101852

Jurusan / Fakultas : Pendidikan Bahasa Arab / FPBS

Semester : III (Tiga)

Waktu untuk kegiatan PKM : 4 Jam/Minggu

No HP/Telepon : 085659386871

Email : mamun39firmansyah@gmail.com

2. Anggota

Nama : Egi Zaelani

NIM : 1100758

Jurusan/Fakultas : Pendidikan Bahasa Arab/FPBS

Semester : III (Tiga)

Waktu untuk kegiatan PKM : 4 Jam/Minggu

No HP/Telepon : 085624026797

Email : egizaelani@rocketmail.com

J. Nama dan Biodata Dosen Pendamping

Nama : Drs. Tatang, M.Hum

NIP : 196503141992031002

Jabatan Fungsional : Dosen Pendidikan Bahasa Arab FPBS UPI

Jabatan struktural : -

Fakultas/Program Studi : FPBS/Pendidikan Bahasa Arab

Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Indonesia

Bidang Keahlian : Komputer Arabic dan Tarikh Islam

Waktu Untuk Kegiatan PKM : 4 bulan

I. BIAYA

1. Rekapitulasi Biaya

Table 4. Rekapitulasi Biaya

No	Jenis Pengeluaran	Jumlah
1	Pembuatan Keripik Kulit Pisang	Rp. 6.061.000,00
2	Dekumentasi	Rp. 730.000,00
3	Transportasi	Rp. 900.000,00
4	Penyusunan Laporan	Rp. 730.000,00
5	Lain-lain	Rp. 850.000,00

2. Pembuatan Keripik Kulit Pisang

Table 5. Kebutuhan dan Pembuatan Keripik Kulit Pisang

1	Timbangan roti 1 @ Rp. 200.000,00	Rp. 20.000,00
2	Pisau 5 @ Rp. 5.000,00	Rp. 25.000,00
3	Kompor gas 2 @ Rp. 150.000,00	Rp. 300.000,00
4	Gas 2 @ Rp. 150.000,00	Rp. 300.000,00
5	Katel 6 @ Rp. 35.000,00	Rp. 210.000,00
6	Baskom 6 @ Rp. 20.000,00	Rp. 120.000,00
7	Plastik 6 @ Rp. 5.000,00	Rp. 30.000,00
8	Serok 6 @ Rp. 6.000,00	Rp. 36.000,00
9	Nampan 4 @ Rp. 4.000,00	Rp. 16.000,00
10	Ember 2 @ Rp. 20.000,00	Rp. 40.000,00
11	Alat atom 2 @ Rp. 15.000,00	Rp. 30.000,00
12	Atom 4 @ Rp. 5.000,00	Rp. 20.000,00
13	Susuk 4 @ Rp. 6.000,00	Rp. 24.000,00
14	Kas usaha	Rp. 700.000,00
15	Bahan baku	Rp. 2.606.000,00
Jumlah Total		Rp. 6.061.000,00

3. Dekumentasi

1	Sewa kamera digital	Rp. 100.000,00
2	Cuci cetak digital	Rp. 250.000,00
3	Sewa handy cam	Rp. 100.000,00
4	Kaset handy cam	Rp. 80.000,00
5	Pindah data ke CD	Rp. 200.000,00
	Jumlah Total	Rp. 730.000,00

4. Transportasi

1	Pra pelaksanaan	:	Rp. 250.000,00
2	Pelaksanaan kegiatan	:	Rp. 450.000,00
3	Pasca Pelaksanaan	:	Rp. 200.000,00
	Jumlah Total		Rp. 900.000,00

5. Penyusunan Laporan

1	Sewa Komputer	:	Rp. 150.000,00
2	Tinta Printer 2 @ Rp. 30.000,00	:	Rp. 60.000,00
3	Kertas A4 2 @ Rp. 35.000,00	:	Rp. 70.000,00
4	Penggandaan	:	Rp. 200.000,00
5	Pengarsipan	:	Rp. 250.000,00
	Jumlah Total	:	Rp. 730.000,00
6	Lain-lain	:	Rp. 850.000,00

Jumlah Total Pengeluaran Rp. 9.271.000,00

LAMPIRAN

I. Daftar Riwayat Hidup

1. Nama : Ma’mun Firmansyah

Tempat Tanggal Lahir : Subang, 19 Juli 1993

No Telepon/HP : 085659386871

Karya yang pernah diikuti : -

2. Nama : Egi Zaelani

Tempat Tanggal Lahir : Bandung, 3 Januari 1993

No Telepon/HP : 085624026797

Karya yang pernah diikuti : -

II. Pemasaran

Setelah keripik kulit pisang dipasarkan kepada masyarakat atau konsumen sasaran maka harga keripik per bungkus dijual sengan harga Tp. 3.500,00 per bungkus bagi mitra distribusi dan Rp 4.000,00 bagi konsumen langsung. Produk ini di pasarkan dan di distribusikan melalui kerjasama mitra distribusi dan sebagian mengambil karyawan pemasaran sendiri. Apabila konsumen membutuhkan progoksi dalm jumlah besar maka dapat mendatangi langsung pada tempat distribusi yang tertera pada pamplet dan deaplet yang telah disebarkan.

Keripik kulit pisang ini memiliki aneka rasa. Sehingga konsumen tidak akan bosan terhadap keripik ini.

Diagram 1. Alur distribusi dari produsen ke konsumen.